Ingredientes :
- 6 Supremas o rodajas de merluza muy fresca.
- 24 Gambas grandes y muy frescas.
- 500 gr. de almejas.
- 2 Cebollas.
- 2 dl. de tomate triturado.
- 3 dl. de fumet de pescado (aprox.).
- 75 gr. de almendras molidas.
- 3 Dientes de ajo pelados.
- 4 Ramitas de perejil.
- 1 dl. de brandy.
- Un poco de harina.
- 2 dl. de vino blanco seco.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.

Elaboración:
En una cacerola poner 2 dl. de aceite, aproximadamente, y sofreír las cebollas picadas con el perejil y los ajos también picados. Cuando la cebolla esté casi hecha añadir las almendras molidas, dejar que se rehogue todo el conjunto y añadir el tomate. Dar un par de vueltas y mojar con el brandy, el vino blanco y el fumet de pescado. Dejar cocer a fuego suave durante 10-15 minutos. Mientras tanto en la cazuela, paella o recipiente en el que se va a presentar el plato, poner otro poquito de aceite, saltear las gambas un momento a fuego muy vivo y reservar. Sazonar la merluza con sal y pimienta blanca y pasar muy, muy ligeramente por harina. Freír un minuto en una sartén con aceite abundante, escurrir muy bien y depositar en el recipiente donde están las gambas. Abrir las almejas bien lavadas al vapor, recoger el jugo, añadirlo a la salsa y reservar las almejas. Una vez hecha la salsa, rectificar el sazonamiento y verter sobre el pescado. Poner al fuego unos minutos, agregar las almejas abiertas y dejar cocer 2 minutos más. A la hora de presentar el plato pueden ponerse en el borde del recipiente unas tiras y triángulos finos de pan frito. (Hacer el fumet de pescado con la cabeza y espinas de la merluza).

Fuente: arecetas.com

Ingredientes

30 cc Cognac
10 cc Apricot Brandy
20 cc Licor de Banana
10 cc Licor de Curaçao
40 cc Jugo de Naranja

Preparación

Colocar abundante hielo en el vaso mezclador. Agregar las bebidas y mezclar muy bien.
Servir en vaso para trago largo.

Fuente: arecetas.com

Ingredientes para la receta

· 1 pollo en trozos

· 8 cigalas

· 1 tomate rallado

· 1 cebolla

· 1 vaso brandy

· 1 diente ajo

· harina

· aceite

· pimentón

· azafrán

· pimienta

· sal

Este tipo de recetas requieren de la siguiente preparación:

Primero picamos finamente el diente de ajo y lo ponemos en una cacerola con un chorrito de aceite. Antes de que estén hechos añadimos las cigalas y las salteamos alrededor de un minuto. Luego las reservamos.

A continuación y en el mismo aceite, vamos añadiendo el pollo. Salpimentamos al gusto y vamos dando la vuelta a los trozos para que se doren un poco. Mientras, cortamos la cebolla a tiras y la añadimos al pollo, junto con tres hebras de azafrán, una pizca de pimentón y una cucharadita de harina. Removemos y rehogamos todo junto.

Una vez bien mezclado echamos el brandy al guiso. Cuando el licor coja temperatura, con mucho cuidado de no quemarnos ni quemar la campana de la cocina, acercamos una cerilla a la cazuela y lo flambeamos. Tras el fogonazo inicial, la llama del flambeado se consume sola.

En el siguiente paso añadimos el tomate rallado, damos unas vueltas más y lo dejamos a fuego suave durante unos 40 minutos. Si se fuera quedando sin salsa podemos añadir un poco de agua. Pasado este tiempo incorporamos las cigalas y lo dejamos 10 minutos más.

Servimos el pollo con su salsa por encima y las cigalas.

Fuente: recetasdiarias.com

Ingredientes

1/2 de benedictine.
1/2 de brandy.

Hielo picado o en trozos pequeños

Recetas como esta requieren de la siguiente preparación:

Mezcle ambas bebidas en partes iguales en una copa balón grande, agregue hielo y voalá..

Fuente:osamayor.com

Ingredientes:
2 gin
1/2 brandy
1/4 jarabe menta

Preparación:
En coctelera con hielo. Sirva en una copa de coctel previamente enfriada.

Fuente: bebidasycocteles.com