Ingredientes:
6 aguacates blandos
300 g de cabeza de jabalí
un puñado de hojas de cilantro
1 cebolla
unas gotas de tabasco
aceite
sal
pan de pueblo echo tostadas (o bizcotes)

Preparación:
Hacemos una pasta con los aguacates, cebolla, aceite, cilantro y unas gotas de tabasco.
Colocamos en las tostadas una lonchita de cabeza de jabalí y la pasta en lo alto.
Si no conseguimos las hojas de cilantro , no se lo ponemos pero adornamos por lo alto de la masa con un poquito de perejil picado solo para dar color

Fuente: arecetas.com

Esta receta es un poquito laboriosa, pero vale la pena hacerla, los resultados osn espectaculares y sus invitados la van a felicitar hasta el cansancio:

Ingredientes:
1 pollo de 1 ½ kilo aproximadamente.
3 vasos (de los de agua) de arroz ( del de hacer paella)
2 cebollas
6 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 latica pequeña de guisantes
1 latica pequeña de pimientos morrones
1 pimiento verde
5 cucharadas de tomate frito
sal, comino, aceite, colorante o azafrán y vino blanco
Para la mayonesa:
3 huevos
1 diente de ajo grande
½ litro de aceite aproximadamente
1 ½ cucharada de vinagre
sal

Para decorar:
2 huevos duros cortados en láminas o en cuartos ( a gusto)
Elaboración:

Para el caldo:
Limpiamos y troceamos el pollo en cuartos, lo ponemos a cocer durante 15 ó 20 minutos con: 1 ½ litro de agua, ½ cebolla, el pimiento verde, 1 hoja de laurel, 2 dientes de ajo, una pizca de cominos molidos, y sal.
Cuando esté……. sacamos el pollo cocido, escurrimos y reservamos el caldo colado.

Para el relleno:
Al pollo le quitamos los huesos y vamos desmenuzando la carne, pero NO finamente.
En una sartén con poco aceite rehogamos ½ cebolla y dos dientes de ajo picaditos, le ponemos una pizca de cominos molidos y agregamos el tomate frito, la carne del pollo, ½ latica de guisantes, ½ latica de pimientos morrones en tiritas, añadimos un chorro de vino blanco, rectificamos de sal y dejamos cocer unos minutos hasta que quede casi seco. ( hay quien le pone aceitunas picaditas)
Para el arroz: ( yo lo hago en olla express):
Poner un poquito de aceite (de girasol) en la olla, rehogar ½ cebolla y 2 dientes de ajo picaditos, agregar el arroz, seguir rehogando…….añadir colorante ó azafrán, cubrir con 5 vasos (de los de agua) del caldo que teníamos reservado, echar un chorrito de vino blanco y una hoja de laurel, rectificar el punto de sal, cerrar la olla y dejar cocer durante 12 minutos si es olla express normal….. si es multirrapid 4 minutos y dejar tapado hasta que se quite por completo la presión.

Mayonesa:
Echar en la batidora: 3 huevos, el vinagre, ajo picado y la sal…. batimos a velocidad máxima durante unos minuticos y después vamos añadiendo en forma de hilo, el aceite ( de girasol), hasta que quede espesa. ( debe quedar con marcado sabor a ajo)

Para presentar el ARROZ……….
En una fuente llana “grande” se cubre todo el fondo con la mitad del arroz, se unta generosamente con mayonesa y por encima se coloca todo el relleno de pollo, se cubre con la otra mitad del arroz, se unta otra vez con mayonesa y se decora con huevos duros, guisantes y tiritas de pimientos morrones.

Fuente: arecetas.com

Ingredientes

Aceite, el necesario
1 pierna de cordero de 2 kilos
Sal y pimienta negra recién molida
Hojas de romero, al gusto
Hojas de menta, al gusto
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
300 mililitros de vino tinto
Verduras o papas al vapor como guarnición

Salsa De Menta:
150 gramos de hojas de menta fresca
1 cucharada de azúcar glass
2 ó 3 cucharadas de vinagre de vino blanco o tinto

Salsa De Grosella Roja:
500 gramos de grosellas, sin rabo
3 cucharadas de agua
1 ó 2 cucharadas de azúcar
30 gramos de mantequilla
1 pizca de nuez moscada (opcional)
Sal, al gusto

Preparación

Precalentar el horno a 190 grados centígrados. Envolver con papel aluminio doble una charola de asar y untarla con un poco de aceite. Colocar la pierna y añadir los demás ingredientes excepto el vino. Hornear envuelto en el papel por dos horas. Abrir el papel y hornear otros 30 minutos hasta que la carne quede un poco rosa. Hornear más si se prefiere la carne bien cocida. Quitar la grasa del jugo y hervirlo rápidamente con el vino hasta reducirlo para la salsa.

Rebanar la carne y servirla con la salsa de vino tinto, verduras y papas de su gusto. Servir una salsas de menta y otra de grosella roja aparte.

Salsa De Menta:
Picar las hojas de menta con azúcar esparcida encima a mano o en un procesador sin que queden como puré. Mezclar con vinagre en un tazón.

Salsa De Grosella Roja:
Hervir las grosellas, agua y azúcar en una cacerola hasta que rompa el hervor y continuar por 15 minutos más a fuego suave. Hacer un puré de la mezcla y pasar por un colador chino o cedazo. Hervir nuevamente en un recipiente limpio y agregar la mantequilla. Revolver hasta que se derrita y mezclar. Sazonar con nuez moscada y sal, si se desea.

Fuente: arecetas.com

Ingredientes

2 aguacates maduros
1 papaya madura
1 naranja grande
1 cebolla roja pequeña
25-50 g de hojas de Canónigo

Para la salsa
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de lima o de limón
Sal y pimienta negra
200 g de granos de maíz
Preparación

Abrir los aguacates por la mitad y eliminar el hueso. Retirar la piel y trocearlo.
Pele la papaya y cortar por la mitad. Retire las semillas con una cuchara.
Reservar 1 cucharadita de semillas para la salsa. Cortar cada mitad en ocho rebanadas.
Pelar la naranja y cortarla en rodajas.
Cortar la cebolla en rodajas muy finas.
Mezcle todos los ingredientes de la salsa en un bol. Añadir y mezclar las semillas de la papaya.
Preparar la ensalada en cuatro platos individuales alternando las rodajas de aguacate con la papaya. Colocar las rodajas de naranja y cebolla a los lados y canónigo en la parte superior. Regue con la salsa.

Fuente: arecetas.com

Ingredientes

· 300g bacalao

· 1 cebolla

· 1/2 taza harina trigo

· 2 dientes ajo pelados

· 2 hojas laurel

· 1 cucharadita granos pimienta

· 2 tazas vinagre blanco

· aceite

Este tipo de recetas requieren de la siguiente preparación:

Primero, antes de preparar el plato, partimos el bacalao en pedazos y lo remojamos 6 horas, cambiando el agua cada dos horas. Una vez esté desalado, le quitamos el pellejo y las espinas y lo cortamos en pedazos.

Luego ponemos a calentar unas tres tazas de aceite en una sartén grande a fuego suave. A continuación echamos la harina en un plato y rebozamos el bacalao, cuidando que quede bien cubierto de harina en su totalidad. Cuando el aceite esté caliente freímos los pedazos ligeramente, sin llegar a tostarlos y apartamos.

En una cazuela mediana echamos media taza de aceite de oliva y ponemos a calentar. Mientas, cortaremos muy fino los dientes de ajo y la cebolla. Cuando el aceite esté caliente, cocinamos tres minutos el ajo y la cebolla. Luego añadimos el vinagre, las dos hojas de laurel y los granos de pimienta. Dejamos diez minutos y retiramos del fuego, hasta que se enfríe completamente.

Por último, pondremos el bacalao en un envase de vidrio que conste de tapa. Vertemos la salsa fría por encima, cuidando que el bacalao quede cubierto y tapamos. Lo dejamos varias horas hasta que absorba el sabor de la salsa y servimos.

Fuente: recetasdiarias.com

Ingredientes para Brochetas vegetales

· 1 pimiento verde

· 1 pimiento rojo

· 1 berenjena

· 1 calabacín

· 1 lata champiñones en conserva

· zumo de 1 limón

· 3 cucharadas aceite

· pimienta

· sal

Este tipo de recetas requieren de la siguiente preparación

Primero procedemos a lavar bien todas las verduras y a escurrir los champiñones. Luego cortamos la berenjena en dados, lo salamos abundantemente y dejamos reposar en un colador durante media hora.

Mientras abrimos los pimientos y los limpiamos de semillas. Luego los cortamos en trozos de tamaño parecido a los dados de berenjena. Cortamos el calabacín en rodajas de 1 cm aproximadamente, enjuagamos en agua fría y secamos los dados de berenjena con un paño de cocina.

A continuación ponemos toda la verdura en un bol. Salpimentamos el conjunto y añadimos el aceite y el zumo del limón. Mezclamos bien.

Seguidamente vamos ensartando los trozos de verdura y los champiñones, procurando alternar colores para que queden atractivos. Regamos las borchetas con lo que quede del adobo en el bol y primero ponemos en el horno a 200ºC alrededor de media y luego los acabamos de hacer al grill, hasta que se doren.

Fuente: recetasdiarias.com

Ingredientes

400 gr. de tomate natural triturado
1 pizca de sal
4 cebollas grandes
1 copita de jeréz seco
2 pimientos verdes
1 cucharadita de azúcar
120 cc. de aceite de oliva
1 cucharada de harina
4 rodajas grandes de atún

Este tipo de recetas requieren de la siguiente preparación

Salar y enharinar el atún. En una sartén grande, poner aceite a calentar, y freír ligeramente las rodajas de atún, retirándolas rápidamente. En el mismo aceite, a fuego lento, poner la cebolla cortada en trozos grandes y el pimiento troceado. Dejarlo freír hasta que el conjunto quede como una confitura.
A continuación, añadir el jerez, y cuando se haya evaporado agregar el tomate y el azúcar, dejándolo cocer todo a fuego lento durante 10 minutos.
Finalmente, añadir el atún y dejarlo cocer durante otros 10 minutos, también a fuego lento.

Fuente: arecetas.com

Ingredientes para la receta

· 1 pollo en trozos

· 8 cigalas

· 1 tomate rallado

· 1 cebolla

· 1 vaso brandy

· 1 diente ajo

· harina

· aceite

· pimentón

· azafrán

· pimienta

· sal

Este tipo de recetas requieren de la siguiente preparación:

Primero picamos finamente el diente de ajo y lo ponemos en una cacerola con un chorrito de aceite. Antes de que estén hechos añadimos las cigalas y las salteamos alrededor de un minuto. Luego las reservamos.

A continuación y en el mismo aceite, vamos añadiendo el pollo. Salpimentamos al gusto y vamos dando la vuelta a los trozos para que se doren un poco. Mientras, cortamos la cebolla a tiras y la añadimos al pollo, junto con tres hebras de azafrán, una pizca de pimentón y una cucharadita de harina. Removemos y rehogamos todo junto.

Una vez bien mezclado echamos el brandy al guiso. Cuando el licor coja temperatura, con mucho cuidado de no quemarnos ni quemar la campana de la cocina, acercamos una cerilla a la cazuela y lo flambeamos. Tras el fogonazo inicial, la llama del flambeado se consume sola.

En el siguiente paso añadimos el tomate rallado, damos unas vueltas más y lo dejamos a fuego suave durante unos 40 minutos. Si se fuera quedando sin salsa podemos añadir un poco de agua. Pasado este tiempo incorporamos las cigalas y lo dejamos 10 minutos más.

Servimos el pollo con su salsa por encima y las cigalas.

Fuente: recetasdiarias.com

Ingredientes para Bizcocho de naranja

· 6 huevos

· 1 vaso zumo naranja

· 600 g azúcar

· 400 g harina

· 1 sobre levadura

· ralladura piel de naranja

· 1/2 vaso aceite

Este tipo de recetas requiere de la siguiente preparación

Primero batimos los huevos en un bol. Poco a poco vamos incorporando la harina, el azúcar, el zumo de naranja, la levadura, la ralladura de piel de naranja y el aceite. Mezclamos con la ayuda de unas varillas, hasta obtener una mezcla homogénea. Ponemos a calentar el horno a 200º.

Luego echamos la mezcla en un molde y lo introducimos en el horno ya caliente, dejándolo cocer unos 35 minutos. Para comprobar que está listo pinchamos el bizcocho con un palillo. Si sale sucio debemos dejar el bizcocho un rato más.

Finalmente retiramos del horno y dejamos enfriar. Podemos decorar el bizcocho con azucar glass.

Fuente: recetasdiarias.com

Ingredientes para Ensalada de arroz

· 1 taza arroz largo

· 200 g de almendas picadas

· 1 tallo de apio

· zumo de 1 limón

· aceite

· perejil picado

· pimienta

· sal

Este tipo de recetas requiere de la siguiente preparación

Primero cocemos el arroz (dos partes de agua por cada parte de arroz). Una vez echo, lo escurrimos y lo dejamos enfriar. Luego lo metemos en la nevera al menos una hora.

Mientras, cortamos el apio en daditos y el perejil fresco. Mezclamos el apio, las almendras y el perejil con el arroz.

A continuación preparamos el aliño: mezclamos el aceite con el zumo de limón, la sal y la pimienta. Lo agregamos al arroz y lo servimos al momento.

Fuente: recetasdiarias.com