Ingredientes:

2 tazas de arroz
1 libra de camarones crudos
4 cucharadas de aceite
1 diente de ajo molido
1 tomate pelado y picado finamente
1 pimiento finamente picado
1 cebolla paiteña finamente picada
4 tazas de agua
½ taza de leche de de coco
1 taza de coco rallado
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Freír los camarones en el aceite con la pimienta, la sal, el ajo, y las cebolla, agregar el pimiento y el tomate.
Mezcle y déjelo cocinar por unos, minutos, añada el coco rallado la leche de coco, incorpore el arroz y revuelva bien.
Elimine el agua y deje hasta que se seque. Tapar y cocinar al fuego lento hasta que esté listo.

Fuente: recetaecuatoriana.com

Ingredientes:

½ libra de hueso blanco
1 libra de pulpa blanca
3 litros de agua
2 papanabos
2 zanahorias amarillas
1 cebolla blanca
1 cebolla perla
3 dientes de ajo
1 rama de apio
1 coco rallado
2 tazas de leche
½ taza de de crema de leche batida
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En el agua cocinar carne y el hueso durante media hora, luego de lo cual agregar las zanahorias, cebollas, el apio, papanabo, ajos y la sal y pimienta. Cuando todo esté bien cocinado cernir el caldo dejando las legumbres aparte. Si hace falta completar con agua los tres litros. El coco rallado hervir por diez minutos con la leche y después cernir pasando por un lienzo fino. Esta leche de coco añadir el caldo, luego añadir la crema de leche batida, mezclar despacio y servir enseguida.

Fuente: recetaecuatoriana.com

Ingredientes:

* 1 kg de lomo de aguja de res
* 1 taza de vino blanco
* 2 tazas de col picada fino
* 250 g de longaniza
* 2 zanahorias, amarillas picadas en dados pequeños
* 1 taza de cebollitas en conserva
* 4 papas blancas grandes
* 2 cucharadas de aceite vegetal
* 1 cucharada de mantequilla
* Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:
Sazone la carne con sal y pimienta, enrolle y ate con un hilo fuerte de cocina dándole una forma cilíndrica. Caliente en una olla la mantequilla y el aceite, dore el lomo por todos los lados, junto con la longaniza, por 10 minutos. Agregue el caldo y el vino, tape y deje cocer por 30 minutos a fuego medio; si llegara a reducirse el líquido, agregue más caldo. Adicione las zanahorias, las cebollitas en conserva, la col y deje cocer por 10 minutos más. De último agregue las papas, rectifique la sazón y continúe la cocción por 10 minutos más. Sirva cortado el lomo en rodajas, acompañado con arroz al curry.

Fuente: recetaecuatoriana.com

INGREDIENTES

1 Libra de harina de maíz amarilla procesada

8 huevos de gallina

¾ de carne de res o cerdo cocida y molida

Aceite para freír sal al gusto

PREPARACION

Preparar la harina de maíz y amasarla bien hasta que esté suave. Hacer bolas y aplanarlas con un plástico, freír en aceite caliente hasta que se cocine el huevo. Sumergir en aceite para que esponjen, colocar la carne y el huevo.

Fuente: recetaecuatoriana.com

INGREDIENTES

250 gramos de harina

70ramos de azúcar impalpable

120amos de mantequilla

1yema de huevo

1½ cucharadita de esencia de vainilla

Cubierta

50 gramos de chocolate endulzado en tableta

1cucharadas de agua hirviendo

PREPARACION

Mezcla la harina con el azúcar impalpable la mantequilla la yema de huevo y la esencia de vainilla añadir a esta mezcla el chocolate derretido en el agua hirviendo formar la masa hacer 80 bolitas poner en el fuente de horno enmantequillado aplanarlas un poco ajustando con el tenedor para dejarlas le un centímetro de espesor y poner en horno suave hasta que este cocidas.

A baño maría derretir el chocolate con la mantequilla y decorar las galletas.

Fuente: recetaecuatoriana.com

Ingredientes:

• 1 pollo
• Sal, pimienta
• Tomillo y mejorana
• 2 tajadas de jamón cocido
• 4 tiras de queso fontina o gruyére
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla blanca o colorada
• ½ taza de vino blanco

Preparación:
Cortar el pollo en cuatro porciones deshuesarlo. Cortar un poco de patas dejando las pechugas huecas para rellenar. Condimentar la carne y rellenar con mitades de tajadas de jamón y tiras de queso. Cerrar cada porción atándola con un hilo. Dorar en aceite y dejar 30 minutos a fuego bajo con la cacerola semitapada. Agregar la cebolla y dorarla. Retirar la carne y agregar el vino a la salsa de la fritura.

recetaecuatoriana.com

Ingredientes:

• 10 tomates pelados y cortados en rodajas finas
• 2 bolas de queso mozzarella cortadas en cuadrados pequeños y simétricos en relación a las rodajas de tomate
• 50 hojas de albahaca enteras para decoración y
• 20 hojas picadas
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación:
Mezclar el aceite en hojas de albahaca. Acomodar en ensaladera alternando los tomates, mozzarella en tajadas y hojas de albahaca. Aderezar antes de servir.

Fuente: recetaecuatoriana.com

INGREDIENTES

24 galletas de vinilla molida

6 pecanas molidas

60 gramos de margarina

RELLENO

60 gramos de mantequilla

4 charadas de maicena

1/3 taza de jugo de limón

1 taza de azúcar

¾ taza de agua

3 yemas

MERENGE

3 claras

9 cucharadas de azúcar

Crémor tártaro

PREPARACIÓN

Mezclar las galletas con la margarina derretida y las pecanas, forrar con la pasta los moldes. Refrigerar

RELLENO: en una olla mezclar la mantequilla con la micena, el azúcar y el agua. Dar un hervor. Retirar del fuego, agregar el jugo de linón y las yemas. Mezclar bien.

Rellenar las tartaletas decorar con merengue llevar al horno para gratinar.

Fuente: recetaecuatoriana.com

Ingredientes:

* 2 libras de lomo de res
* 5 naranjillas
* 2 onzas de cebolla paiteña
* ½ onza de raspadura
* 4 cucharadas de aceite
* 1 cabeza de ajo
* 1 hoja de laurel
* 3 clavos de olor
* 1 ramita de cilantro
* 3 tazas de agua
* Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Cortar en pedazos pequeños el lomo y freír en el aceite hirviendo. Aparte poner al fuego el agua con las naranjillas, el laurel, la raspadura, la cebolla picada, los clavos, los ajos enteros, la sal y pimienta.
Hervir durante diez minutos y cernir este jugo sobre los lomitos fritos. Agregar la rama de cilantro y dejar a fuego durante una hora hasta que la carne esté suave y el jugo reducido a la tercera parte.

Fuente: recetaecuatoriana.com

INGREDIENTES

* 1 libra de duraznos el jugo, en conserva,
* 1 taza de almíbar del mismo tarro
* 1 onza de maicena,
* 1 taza de jugo de naranja
* 2 onzas de mantequilla
* 1 tarro de 400 gramos de leche condensada
* 4 huevos
* 2 1/2 onzas de azúcar ( para el merengue)

PREPARACION

Tomar la mitad de los duraznos y licuar con el almíbar poner al fuego en una cacerola y cuando hierva, agregar la maicena disuelta en el jugo de naranja remover mientras hierve y cuando la preparación esté muy espesa, incorporar la mantequilla, la mitad de la leche condensada y el resto de los duraznos cortados en cuadros pequeños. No dejar de mover hasta que vuelva a hervir. Por último poner, en choro fino, las yemas de huevo batidas con la otra mitad de la leche condensada y mantener a fuego suave revolviendo todo el tiempo hasta que esté a punto de hervir. Sacar del fuego, vaciar en un molde refractario y llevarlo a hornear a 300*f durante media hora cubrir con las claras batidas a nieve y endulza con el azúcar y deja en el horno, a temperatura más suave, hasta que el merengue esté firme y ligeramente dorado.

Servir frío

Fuente: recetaecuatoriana.com