Ingredientes:

1. Hielo
2. Angostura
3. Jarabe de lima
4. Tónica

Preparación:

* En un vaso alto poner dos o tres cubitos de hielo, una gota de Angostura y tres cucharaditas de jarabe de lima.
* Remover y alargar con Tónica. Remover otro tanto.

Fuente: arecetas.com

Ingredientes :
- 6 Supremas o rodajas de merluza muy fresca.
- 24 Gambas grandes y muy frescas.
- 500 gr. de almejas.
- 2 Cebollas.
- 2 dl. de tomate triturado.
- 3 dl. de fumet de pescado (aprox.).
- 75 gr. de almendras molidas.
- 3 Dientes de ajo pelados.
- 4 Ramitas de perejil.
- 1 dl. de brandy.
- Un poco de harina.
- 2 dl. de vino blanco seco.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.

Elaboración:
En una cacerola poner 2 dl. de aceite, aproximadamente, y sofreír las cebollas picadas con el perejil y los ajos también picados. Cuando la cebolla esté casi hecha añadir las almendras molidas, dejar que se rehogue todo el conjunto y añadir el tomate. Dar un par de vueltas y mojar con el brandy, el vino blanco y el fumet de pescado. Dejar cocer a fuego suave durante 10-15 minutos. Mientras tanto en la cazuela, paella o recipiente en el que se va a presentar el plato, poner otro poquito de aceite, saltear las gambas un momento a fuego muy vivo y reservar. Sazonar la merluza con sal y pimienta blanca y pasar muy, muy ligeramente por harina. Freír un minuto en una sartén con aceite abundante, escurrir muy bien y depositar en el recipiente donde están las gambas. Abrir las almejas bien lavadas al vapor, recoger el jugo, añadirlo a la salsa y reservar las almejas. Una vez hecha la salsa, rectificar el sazonamiento y verter sobre el pescado. Poner al fuego unos minutos, agregar las almejas abiertas y dejar cocer 2 minutos más. A la hora de presentar el plato pueden ponerse en el borde del recipiente unas tiras y triángulos finos de pan frito. (Hacer el fumet de pescado con la cabeza y espinas de la merluza).

Fuente: arecetas.com

Ingredientes :
- 3/4 Kilo de ceps o boletos.
- 50 gr. de mantequilla.
- 2 Patatas.
- 1 Litro y 1/2 de caldo bueno pero suave.
- 2 dl. de nata líquida.
- 1 Cebolla grande.
- Sal y Pimienta.
- Virutas de Parmensano.

Elaboración:
Fundir la mantequilla y pochar en ella la cebolla bien picada. Cuando esté ligeramente pochada añadir las patatas peladas y troceadas y dejar que se salteen. Hacer los mismo con los ceps o boletos limpios y troceados (reservando unos pocos para picarlos, saltearlos e incorporarlos al final como guarnición) y luego cubrir con el caldo y dejar cocer a fuego suave durante 30minutos. Pasado este tiempo retirar del fuego, reducir a puré añadir la nata y verificar el sazonamiento. Servir con el picadillo de setas y las virutas de Parmesano como guarnición. Los boletos pueden guardarse congelados par disponer de ellos fuera de temporada.

Fuente: arecetas.com

Ingredientes
Para el bizcocho:
- 4 Huevos.
- 250 gr. de azúcar.
- 100 gr. de mantequilla ablandada.
- 250 gr. de almendras molidas.
- 100 gr. de harina.
- 1 Cucharadita de levadura en polvo.

Para la crema ganache:
- 1/2 Litro de nata líquida.
- 500 gr. de chocolate negro para fundir de muy buena calidad.
Para la gelatina de frambuesa:
- 300 gr. de frambuesas.
- 175 gr. de azúcar glas.
- 5 Hojas de gelatina.

Elaboración del bizcocho:
Precalentar el horno a 180º. Batir con las varillas la mantequilla con el azúcar y uno de los huevos. Luego ir agregando los huevos de uno en uno, sin dejar de batir, hasta que estén todos bien incorporados. Seguidamente añadir poco a poco la harina mezclada con la levadura. Cuando esté bien incorporada la harina, añadir las almendras molidas y continuar batiendo hasta que todo queme bien homogéneo. Forrar una placa de horno con papel engrasado y verter la mezcla. También puede ponerse en un molde desmontable bien engrasado y enharinado. Hornear durante 15-20 minutos. Dejar enfriar. Una vez frío cortar la placa en dos partes de la forma que se desee; redondas, en forma de lágrima, cuadradas o rectangulares. (Deberá tenerse un molde desmontable, aro de pastelería o molde de la forma deseada, pero sin base). Si se hace en un molde desmontable habrá que cortar el bizcocho una vez bien frío en dos partes haciéndolo con un cuchillo de sierra muy bien afilado o con un hilo de nylon bien tensado.
Elaboración de la crema ganache:
Poner la nata en un cazo sobre el fuego y cuando empiece a hervir dejar un minuto. Retirar del fuego, agregar el chocolate troceado y mezclar bien hasta que el chocolate se haya fundido. Dejar reposar la crema en sitio fresco por lo menos doce horas

Elaboración de la gelatina de frambuesa:
Se pueden utilizar frambuesas frescas o congeladas. Triturar las frambuesas, con el azúcar glas pasar por el chino o pasapurés para eliminar las pepitas. Remojar las hojas de gelatina y diluirlas en un poco del jugo de frambuesas caliente. Mezclar con el resto del jugo y reservar.

Montaje de la tarta:
Colocar en el molde elegido o aro de pastelería una base de bizcocho y poner una capa gruesa de crema ganache, encima colocar otra capa de bizcocho y poner una fina capa de crema ganache. Dejar reposar unos 15 minutos en la nevera y luego colocar sobre la superficie una capa de gelatina de frambuesas. Dejar reposar 4 ó 5 horas en la nevera. Retirar cuidadosamente el molde y cubrir los lados con el resto de la crema ganache. Si se quiere, en el último momento, espolvorear los costados con cacao puro en polvo. Adornar al gusto y servir.

Fuente: arecetas.com

Ingredientes:

1. Cubitos de hielo
2. Sidra no fermentada
3. Zumo de frambuesa
4. Cáscara de limón
5. Guinda en almíbar (cereza)

Preparación:

* En el vaso mezclador poner cubitos de hielo, 1/2 parte de sidra no fermentada y otro tanto de zumo de frambuesa.
* Remover bien y servir en copa ancha. Decorar con una cáscara de limón atravesada por un palillo y una cereza en almíbar.

Fuente: arecetas.com

Se hace de la siguiente manera: Se compra la pata de cordero y se le pide al carnicero que le retire el hueso, se mecha con unas tiras de tocino y unos ajos pelados.

Antes se pone una col de buen tamaño troceada a cocer. Cuando este cocida se deja escurrir. Mientras se sofríen unos dientes de ajo y dos ñoras, cuando estén bien doradas, se retiran y se majan en el mortero. En el aceite se sofríe la col escurrida de agua y cuando este a medio freír se añade el majado de ajos y ñoras, se sala, se remueve bien y se termina de hacer. Una vez esta hecha se reserva.

La pata de cordero se unta con manteca de cerdo y pimentón dulce, se pone aceite en la bandeja del horno y se coloca la pata, se le pone un vaso de vino y otro de agua, se le pone sal y se mete al horno fuerte a 200º durante 45 minutos dándole la vuelta de vez en cuando. Cuando esté hecha, se le retira parte del jugo del asado y se ponen las cebollitas en ese jugo a caramelizar. Cuando estén caramelizadas se ponen junto a la carne de cordero y cada uno se sirve la carne junto con las cebollitas y la col rehogada.

Fuente: arecetas.com

Ingredientes:
1 huevo duro
1 lata de anchoas
2 latas de atún en aceite
pepinillos
1 caja de mini-bizcotes

Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes en la batidora menos los pepinillos. Se deja reposar.
Se cogen los mini-bizcotes y se hace el canapé. Se adorna con una rueda de pepinillo

Fuente: arecetas.com

Ingredientes:

Para el bizcocho:
125 grs de chocolate negro
100 grs de azúcar
60 grs de mantequilla
50 grs de harina
5 huevos

Para el mazapán:
150 grs de almendras molidas
150 grs de azúcar
2 ó 3 clara de huevo
Para la cobertura:
150 grs de chocolate
60 grs de mantequilla
100 ml de nata (1/2 vaso)

Elaboración:
Para hacer el bizcocho: Ponemos los tres huevos en un bol junto con el azúcar y los montamos. Nos debe quedar como una crema espesita. Esto si tenemos varillas eléctricas es mejor. Mientras montamos esto, ponemos en un cazo los ingredientes de la cobertura. El chocolate lo ponemos bien picado. Lo podemos hacer de dos maneras directamente en el fuego muy suave o bien al baño maría, si no estamos muy acostumbrados es mejor este método, así evitamos que se nos pegue. Cuando tenemos los huevos montados le añadimos el chocolate que ya lo tenemos fundido y un poco frío. Lo mezclamos ya con varillas manuales, y a continuación le añadimos la harina mezclamos bien. Esta masa la ponemos en una placa de horno que le tenemos en el fondo papel vegetal. La extendemos bien sin que salga del papel y bien uniforme por todos lados. La metemos en el horno a 180º unos 10 ó 12 minutos. Cuando la sacamos del horno y todavía caliente la enrollamos junto con el papel la dejamos enfriar.
En un cazo ponemos los ingredientes de la cobertura lo mismo que antes y los dejamos disolver bien.
Hacemos el mazapán batiendo enérgicamente todos los ingredientes hasta que nos quede como una masa. Esto lo podemos hacer mejor con batidora eléctrica con varillas de masa. Cuando tenemos la bola formada la estiramos con el rodillo de la misma medida del bizcocho. Desenrollamos el bizcocho le ponemos el bizcocho y volvemos a enrollar con ayuda del papel pero ya dejando este por fuera como es natural.
Una vez formado el tronco lo ponemos en la placa de horno, le cortamos lo que sobre de un extremo para igualarlo y le echamos por lo alto la cobertura.
Le cortamos el otro extremo para igualarlo, una vez echa esto le cortamos como un triangulo para formar el principio de una rama.
Lo pasamos a una bandeja le ponemos el triangulo donde mas nos guste, y con un tenedor le hacemos un rallado al tronco por lo alto para formar la corteza del tronco, cuanto mas fría este la cobertura mejor quedará.
Para adornar el tronco podemos coger azúcar y le echamos unas gotitas de colorante verde lo mezclamos y se lo ponemos en la fuente alrededor del tronco y un poco por lo alto como si fuera musgo, o unas florecitas etc.
La decoración a nuestro gusto.
Fuente: arecetas.com

Ingredientes:

1. Zumo de naranja
2. Melocotones
3. Hojas de estragón
4. Zumo de limón
5. Miel

Preparación:

* Poner en la batidora eléctrica el zumo de dos naranjas, 1/2 taza de melocotones fríos, aproximadamente una cucharadita de hojas secas de estragón, el zumo de 1/2 limón y dos cucharaditas de miel.
* Mezclar a baja velocidad durante unos segundos par cambiar luego a alta velocidad por unos veinte segundos más.

Fuente: arecetas.com

Ingredientes:
200 grs. de hígado de cerdo partido a trocitos pequeños
200 grs. de carne de cerdo picada
200 grs. de carne de ternera picada
1 solomillo de cerdo de 200 grs. en un trozo (opcional)
1 ½ copa de jerez
2 huevos
20 lonchas de tocino partido superfino aproximadamente
sal y pimienta
un molde de aluminio para plum-cake

Preparación:
El solomillo se parte por la mitad a lo largo y se cuece en agua con sal. En un bol se echa el hígado y las carnes picadas. Se le ponen los huevos y se bate con la batidora. Se le añade el jerez se le pone sal y pimienta. El molde lo forramos con las lonchas de tocino se le deja colgando un poco pues luego tenemos que tapar el paté. Cuando tenemos el molde preparado se pone la mitad del paté; a continuación se le pone el solomillo en el centro del molde un trozo al lado del otro; se cubre con el paté restante. Se tapa con las lonchas del tocino se tapa con la tapa que traen estos moldes y se lleva al horno caliente a 180º. Se cuece al baño maría 1 hora. Se deja enfriar y se desmolda. Se sirve cortado en lonchas, acompañado de pan tostado.
Si no lo queremos rellenar con el solomillo se hace igual pero evidentemente sin el solomillo.

Fuente: arecetas.com