INGREDIENTES

½ litro de leche

125 g de azúcar

3 huevos

2 yemas de huevo

Cascaras de limón rallado

Para el caramelo

100 g de azúcar

2 cdas de agua

El zumo de ½ limón

PREPARACIÓN

Introduzca la leche una cacerola con la piel del limón y llevarlo a la ebullición. Mientras, en un molde batir los huevos con la yemas, el azúcar añadir cuidadosamente el aleche tibia y remover. En un molde para flan o un molde alargado, calentar el azúcar con el agua y el zumo de limón hasta que empiece a coger color una vez que se vuelva dorado, esparcir el caramelo por todo el molde y dejarlo enfriar.

Verter la proporción anterior en el molde y cocerlo a baño maría en el horno precalentado a 180ºC, durante por 45 minutos comprobar la cocción introduciendo una aguja que al salir limpia retíralo déjalo enfriar y servir y decorar con fresones.

Fuente: recetaecuatoriana.com

INGREDIENTES

2 claras de huevo

1 taza de azúcar en polvo

1 taza de coco rallado

1 cucharada de pisco

PREPARACIÓN

Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar en polvo. Segur batiendo hasta que quede bien firme, agregar el coco rallado y el pisco, mesclar en forma envolvente. Con una cuchara servir porciones pequeñas, en un plato para horno, previamente engrasada, luego llevar el plato al horno convencional por 15 minutos, a 350ºC

Retirar del horno colocar los besitos de coco en una rejilla y dejar enriar

Fuente: recetaecuatoriana.com

Ingredientes:

* 1 coco rallado
* 2 tazas de leche
* 1 libra de azúcar
* 4 yemas de huevo
* 2 onzas de mantequilla
* 1 cucharada de jugo de limón

Preparación:
Poner al fuego la leche con el azúcar. Cuando el dulce este espeso añadir el coco y hervir hasta que llegue a punto de bolas suaves. Agregar la mantequilla y sacar del fuego. Batir las yemas de huevo con el jugo de limón y en chorro fino poner sobre la cocada de madera. Llevar nuevamente al fuego sin dejar de batir hasta que el dulce se desprenda del asiento de la cacerola. Sacar la cocada a un tazón y seguir batiendo hasta que esté fría. Formar bolitas pequeñas y poner en una fuente en polvo y espolvorear con azúcar impalpable.

Fuente: recetaecuatoriana.com

INGREDIENTES

250 gramos de harina

70ramos de azúcar impalpable

120amos de mantequilla

1yema de huevo

1½ cucharadita de esencia de vainilla

Cubierta

50 gramos de chocolate endulzado en tableta

1cucharadas de agua hirviendo

PREPARACION

Mezcla la harina con el azúcar impalpable la mantequilla la yema de huevo y la esencia de vainilla añadir a esta mezcla el chocolate derretido en el agua hirviendo formar la masa hacer 80 bolitas poner en el fuente de horno enmantequillado aplanarlas un poco ajustando con el tenedor para dejarlas le un centímetro de espesor y poner en horno suave hasta que este cocidas.

A baño maría derretir el chocolate con la mantequilla y decorar las galletas.

Fuente: recetaecuatoriana.com

INGREDIENTES

24 galletas de vinilla molida

6 pecanas molidas

60 gramos de margarina

RELLENO

60 gramos de mantequilla

4 charadas de maicena

1/3 taza de jugo de limón

1 taza de azúcar

¾ taza de agua

3 yemas

MERENGE

3 claras

9 cucharadas de azúcar

Crémor tártaro

PREPARACIÓN

Mezclar las galletas con la margarina derretida y las pecanas, forrar con la pasta los moldes. Refrigerar

RELLENO: en una olla mezclar la mantequilla con la micena, el azúcar y el agua. Dar un hervor. Retirar del fuego, agregar el jugo de linón y las yemas. Mezclar bien.

Rellenar las tartaletas decorar con merengue llevar al horno para gratinar.

Fuente: recetaecuatoriana.com

INGREDIENTES

* 1 libra de duraznos el jugo, en conserva,
* 1 taza de almíbar del mismo tarro
* 1 onza de maicena,
* 1 taza de jugo de naranja
* 2 onzas de mantequilla
* 1 tarro de 400 gramos de leche condensada
* 4 huevos
* 2 1/2 onzas de azúcar ( para el merengue)

PREPARACION

Tomar la mitad de los duraznos y licuar con el almíbar poner al fuego en una cacerola y cuando hierva, agregar la maicena disuelta en el jugo de naranja remover mientras hierve y cuando la preparación esté muy espesa, incorporar la mantequilla, la mitad de la leche condensada y el resto de los duraznos cortados en cuadros pequeños. No dejar de mover hasta que vuelva a hervir. Por último poner, en choro fino, las yemas de huevo batidas con la otra mitad de la leche condensada y mantener a fuego suave revolviendo todo el tiempo hasta que esté a punto de hervir. Sacar del fuego, vaciar en un molde refractario y llevarlo a hornear a 300*f durante media hora cubrir con las claras batidas a nieve y endulza con el azúcar y deja en el horno, a temperatura más suave, hasta que el merengue esté firme y ligeramente dorado.

Servir frío

Fuente: recetaecuatoriana.com

INGREDIENTES

1 taza de azúcar

2 cucharadas de mantequilla

5 cucharadas de jugo de limón

4 cucharadas de harina

3 yemas

2 claras

1 ½ de leche

PREPARACION

Batir las clara a punto de nueve, luego las yemas mesclar bien echar la harina, previamente cernida la leche y la mantequilla derretida incorporar el jugo de limón. Verter en un molde refractario previamente enmantequillado y enharinado y llevar al horno convencional, a baño maría por 25 minutos a una temperatura de 350ºC.

Fuente: recetaecuatoriana.com

INGREDIENTES

100 gramos de mantequilla

60 gramos de chocolate

100 gramos de azúcar

Vainilla

2 yemas de huevo

Pasta de hojaldre

PREPARACIÓN

Prepárense dos discos o redondeles de hojaldre de unos dos centímetros de espesor y del tamaño que convenga, hornéense y deje enfriar mescle en una taza grande la mantequilla y el azúcar con vainilla, agregándoles las yemas de huevo

Una vez que el compuesto se haga espumoso se la añade el chocolate rallado extiéndase la crema sobre un de los discos y después hágase acaramelar la otra cantidad de azúcar y extiéndase sobre el otro disco

Una vez que esta capa se haya enfriado, con un cuchillo caliente se trazan unas rayas de modo que queden dibujados póngase este disco encima de otro emparéjense los bordes y cúbrase con avellanas tostadas y picadas.

Córtense las porciones.

Fuente: recetaecuatoriana.com

INGREDIENTES

5 onzas de queso rallado

1 huevo

½ onza de mantequilla

½ cucharadita de mostaza

4½ onzas de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

Sal al gusto

PERPARACION

Mesclar todos los ingredientes indicados pasar a la tabla y amasar para formar una masa homogénea y manejable.

Dividir la masa en 5 porciones, con cada una de ellas formar un rollo haciendo rodar bajo la palma de la mano hasta dejar del grueso de un dedo cortar en pedazos de 3 cm de largo acomodar en la fuente de horno ligeramente enmantequillado, aplastar un poco con el tenedor para dejar impresas unas líneas y luego poner en el horno a 320º F hasta que tenga un suave color dorado.

Fuente: recetaecuatoriana.com

Ingredientes:

- 25 higos grandes
- queso tierno
- 2 bancos de panela
- 1 cucharadita de bicarbonato
- canela
- agua .

Elaboración:

Cortar los higos en cruz por su parte delgada y dejarlos en remojo por un día.

Exprimirlos uno por uno, con la mano. Cocinar los higos con agua y bicarbonato. Escurrirlos y déjelos enfriar durante algunas horas.

En una olla grande, poner los higos al fuego; verter sobre ellos la panela troceada y la canela. Añadir una media taza de agua en la que se cocinó los higos. Cocinar a fuego muy lento. Revolver con cuidado y tapar la olla.

Al final, la miel debe aparecer algo espesa. Se sirve los higos con un pedazo de queso tierno.

 Fuente: hoy.com.ec