Ingredientes:

* 9 Kilos de pavo entero deshuesado
* ¾ de taza de cebolla picada
* ¾ de taza de zanahoria picadas
* 1 taza de apio picado
* Perejil picado
* Sal y pimienta al gusto
* 1 taza de mantequilla

Preparación:

Rellenar la cantidad del pavo con las cebollas, la zanahoria, apio y perejil. Sazonar con sal y pimienta y bañar con mantequilla derretida. Hornear a 165ºC por 3 a 4 horas.
Cada 30 minutos bañar con un poco de mantequilla. Sacar el pavo al horno. Sacar el relleno y pasar a una sartén con mantequilla y el jugo del pavo. Reducir y colar. Servir trinchado con la salsa de reducción.

Fuente: recetaecuatoriana.com

INGREDIENTES

3 tazas de arroz de grano grande

6 tazas (1,5 L) de agua.

200 g de calamares cortados

½ kg camarones crudos

200 g conchas

200 g de almejas

200 g de mejillones

¼ de kg de corvina

2 pimientos verdes cortados

1 cebolla roja cortada

2 dientes de ajo picado muy fino

1 cucharadita de aceite con achote.

1 cucharadita de cilantro picado muy fino

1 hoja de laurel

1/2 taza de arvejas cocidas

Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

En una olla  grande, calentar el aceite con achote y sofría la cebolla, ajo el pimiento el cilantro y el laurel durante cinco minutos añadir el arroz y cubrir con el agua llevar a ebullición, tapar y cocer durante 15 o 20 minutos o hasta que el arroz esté listo

Retirar la hoja de laurel antes de servir Rociar con unas gotas de jugo de limón.

Fuente: recetaecuatoriana.com

INGREDIENTES:

300 g de arroz parboiled

1/2 k de pulpa de mejillones

1 cebolla

1 puerro

1 zanahoria

1 tomate

1/2 morrón rojo

4 dientes de ajo

perejil

agua

sal

aceite común y de oliva

PREPARACIÓN:

Colocar la cebolla, los dientes de ajo, el puerro, la zanahoria, el morrón, el tomate y el perejil (picados) en una sartén con aceite. Se sazona y se los rehoga por 10 minutos a fuego medio.

Se agrega el arroz, poniendo el doble de agua, y se cocina a fuego suave por 20 minutos.

En otra sartén se cocinan los mejillones en aceite de oliva, por unos minutos.

Luego se mezcla la preparación anterior con los mejillones recién rehogados.

Rinde 6 platos.

Fuente: muchogusto.net

INGREDIENTES

1 Libra de albacora

1 ½ libra de maní licuado en poco agua

6 verdes rallados

2 tomates picados

2 cebollas picadas

1 pimiento picado

Hoja de plátano para envolver

1 taza de canela

2 cucharadas de hierba picada

PREPARACIÓN

Haga un refrito con cebolla, tomate, pimiento y ajo. Separe un poco de este refrito, agregue agua y cocine el pascado añada el verde rallado y majado con un poco de maní, hierbitas, pescado cocinado y desmenuzado.

En la hoja de plátano coloque un poco de masa de verde, en medio un trozo de condumio de pescado, envuelva y lleve al vapor por ½ hora. Y está listo para servir.

Fuente: recetaecuatoriana.com

Ingredientes:

2 tazas de arroz
1 libra de camarones crudos
4 cucharadas de aceite
1 diente de ajo molido
1 tomate pelado y picado finamente
1 pimiento finamente picado
1 cebolla paiteña finamente picada
4 tazas de agua
½ taza de leche de de coco
1 taza de coco rallado
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Freír los camarones en el aceite con la pimienta, la sal, el ajo, y las cebolla, agregar el pimiento y el tomate.
Mezcle y déjelo cocinar por unos, minutos, añada el coco rallado la leche de coco, incorpore el arroz y revuelva bien.
Elimine el agua y deje hasta que se seque. Tapar y cocinar al fuego lento hasta que esté listo.

Fuente: recetaecuatoriana.com

Ingredientes:

* 1 kg de lomo de aguja de res
* 1 taza de vino blanco
* 2 tazas de col picada fino
* 250 g de longaniza
* 2 zanahorias, amarillas picadas en dados pequeños
* 1 taza de cebollitas en conserva
* 4 papas blancas grandes
* 2 cucharadas de aceite vegetal
* 1 cucharada de mantequilla
* Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:
Sazone la carne con sal y pimienta, enrolle y ate con un hilo fuerte de cocina dándole una forma cilíndrica. Caliente en una olla la mantequilla y el aceite, dore el lomo por todos los lados, junto con la longaniza, por 10 minutos. Agregue el caldo y el vino, tape y deje cocer por 30 minutos a fuego medio; si llegara a reducirse el líquido, agregue más caldo. Adicione las zanahorias, las cebollitas en conserva, la col y deje cocer por 10 minutos más. De último agregue las papas, rectifique la sazón y continúe la cocción por 10 minutos más. Sirva cortado el lomo en rodajas, acompañado con arroz al curry.

Fuente: recetaecuatoriana.com

Ingredientes:

• 1 pollo
• Sal, pimienta
• Tomillo y mejorana
• 2 tajadas de jamón cocido
• 4 tiras de queso fontina o gruyére
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla blanca o colorada
• ½ taza de vino blanco

Preparación:
Cortar el pollo en cuatro porciones deshuesarlo. Cortar un poco de patas dejando las pechugas huecas para rellenar. Condimentar la carne y rellenar con mitades de tajadas de jamón y tiras de queso. Cerrar cada porción atándola con un hilo. Dorar en aceite y dejar 30 minutos a fuego bajo con la cacerola semitapada. Agregar la cebolla y dorarla. Retirar la carne y agregar el vino a la salsa de la fritura.

recetaecuatoriana.com

Ingredientes:

* 2 libras de lomo de res
* 5 naranjillas
* 2 onzas de cebolla paiteña
* ½ onza de raspadura
* 4 cucharadas de aceite
* 1 cabeza de ajo
* 1 hoja de laurel
* 3 clavos de olor
* 1 ramita de cilantro
* 3 tazas de agua
* Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Cortar en pedazos pequeños el lomo y freír en el aceite hirviendo. Aparte poner al fuego el agua con las naranjillas, el laurel, la raspadura, la cebolla picada, los clavos, los ajos enteros, la sal y pimienta.
Hervir durante diez minutos y cernir este jugo sobre los lomitos fritos. Agregar la rama de cilantro y dejar a fuego durante una hora hasta que la carne esté suave y el jugo reducido a la tercera parte.

Fuente: recetaecuatoriana.com

INGREDIENTES

1 ½ libra de hueso

5 verdes crudos

2 hojas de col

1 pimiento

½ cucharadita de pimienta y comino

1 cucharada de perejil

5 verdes cocinados

½ libra de carne molida

1csebolla paiteña

3 dientes de ajo

½ libra de maní

Perejil sal al gusto

PREPARACIÓN

Hacer el consomé de hueso cocinar con la col y hacer el refrito con la cebolla, el pimiento, el ajo una cucharada de achote, agregar al consomé con la mitad del maní molido.

Cocinar los 5 verdes y mesclar con los 5 verdes crudos hacer una masa suave y agregar la otra parte del maní, hacer un refrito con la carne molida y un huevo, alverja y la zanahoria picada,

Rellenar las bolas y agregar en el consomé, dejar hervir hasta que las bolas estén en la superficie, agregar el perejil y la sal.

Fuente: recetaecuatoriana.com

Ingredientes:

- 1/2 libra de carne cortada en trozos
- 2 choclos cortados en anillos
- 6 trozos de yuca mediana
- 1 zanahoria cortada en cuadritos
- 1 cebolla blanca
- 2 cucharadas de culantro picado
- 1/2 taza de arvejas
- 1 plátano verde troceado
- 2 cucharadas de aceite
- 4 tazas de agua
- Sal y pimienta.

Elaboración:

Poner el aceite en una olla, dorar la carne, agregar los choclos y el agua hirviendo. Dejar cocinar por unos 15 minutos; luego añadir el plátano verde, la yuca, la zanahoria, y las arvejas; cuando todos los ingredientes estén en su punto, terminar la sopa sazonando con sal y pimienta.

Para servir, picar la cebolla y mezclar con el culantro formando un picadillo y poner en el plato.

Fuente: hoy.com.ec