Ingredientes:

• 10 tomates pelados y cortados en rodajas finas
• 2 bolas de queso mozzarella cortadas en cuadrados pequeños y simétricos en relación a las rodajas de tomate
• 50 hojas de albahaca enteras para decoración y
• 20 hojas picadas
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación:
Mezclar el aceite en hojas de albahaca. Acomodar en ensaladera alternando los tomates, mozzarella en tajadas y hojas de albahaca. Aderezar antes de servir.

Fuente: recetaecuatoriana.com

Ingredientes:

* 4 Kilos de manzana peladas y cortadas en finas tajadas
* 2 kilos de piñas cortadas en medialunas finas o en cuadritos
* 3 latas de durazno en almíbar cortados en finos bastoncitos
* 6 cucharadas de mayonesa.

Preparación:
Mezclar la mayonesa con un poco de crema de leche y almíbar de los duraznos. Mezclar las frutas y servirlas con la salsa.

Fuente: recetaecuatoriana.com

INGREDIENTES

6 Hojas de lechuga orgánica o crespa.
3 tomates pelados y cortados en gajos.
1 aguacate en medias lunas
1 paquete de espinacas cortadas en juliana
1 cebolla perla en aros finos.
2 huevos duros en gajos.
Pickles o aceitunas.
Vinagre

PREPARACIÓN

Trozar la lechuga con los dedos y ponerlo en un recipiente hondo de cristal junto a los demás ingredientes.
Aderezar con la vinagreta (sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva al gusto)

Fuente: Cabrera, A. (2008) Recetario Alimentos y bebidas. ESPOL. Guayaquil.

Ingredientes:
6 aguacates blandos
300 g de cabeza de jabalí
un puñado de hojas de cilantro
1 cebolla
unas gotas de tabasco
aceite
sal
pan de pueblo echo tostadas (o bizcotes)

Preparación:
Hacemos una pasta con los aguacates, cebolla, aceite, cilantro y unas gotas de tabasco.
Colocamos en las tostadas una lonchita de cabeza de jabalí y la pasta en lo alto.
Si no conseguimos las hojas de cilantro , no se lo ponemos pero adornamos por lo alto de la masa con un poquito de perejil picado solo para dar color

Fuente: arecetas.com

Ingredientes:
2 piñas grandes
1k de langostinos cocidos
1 lechuga iceberg
3 huevos cocidos
2 laticas de pimientos morrones
1 bote grande de salsa rosa

Elaboración:
Pelamos los langostinos y cortamos en tres si son grandes. Dejando algunos enteros para la decoración. Si usamos gambas las dejamos enteras. Reservamos.
Lavamos y cortamos la lechuga en juliana.
Picamos bien los huevos.
Cortamos en cuadritos pequeños los pimientos.
Le quitamos a las piñas las partes de arriba, reservando los penachos para la decoración, sacamos la pulpa de las piñas y troceamos bien pequeñito.
En un bol echamos todos los ingredientes y también la piña troceadita, unimos bien con abundante salsa rosa y rellenamos las piñas, decorándolas con los langostinos enteros que teníamos reservados y los penachos de las piñas. También se puede hacer este plato, picando las piñas a lo largo, incluido el penacho y rellenando el interior.

Fuente: arecetas.com

Ingredientes:
750g de pasta ( preferiblemente hojuelitas)
2 paquetes de palitos de cangrejo
4 manzanas
1 latica pequeña de guisantes
2 pimientos curtidos agridulces o una lata de pimientos morrones
3 ramitas de apio
Mayonesa
8 guindas (verdes y rojas)

Elaboración:
Hervimos la pasta en abundante agua con sal durante el tiempo que indique el paquete, escurrimos y reservamos en un bol grande.
Mientras se enfría la pasta, vamos pelando las manzanas y troceándolas en cuadritos pequeñitos, troceamos los palitos de cangrejo, los pimientos y el apio.
Lo echamos todo en el bol donde está la pasta y agregamos los guisantes y lo unimos todo con suficiente mayonesa. Ponemos la ensalada en un molde de corona y lo llevamos al frigorífico por unas horas. Desmoldamos en una fuente para servir, la cubrimos con mayonesa y decoramos con guindas verdes y rojas, unas tiritas de pimiento, etc ( o al gusto).

Fuente: arecetas.com

Ingredientes

Un pulpo fresco
Aceite de oliva
Zumo de limón
Hojas de perejil

Preparación

Comprar un pulpo fresco que haya sido golpeado al menos 41 veces (forma tradicional de diferenciar el sistema turco con el de los griegos que lo golpean 40 veces) Enjuagar el pulpo y ponerlo a hervir en una olla presión una hora. Pelar hasta que solo quedan las partes de color rosa claro. Enjuagar de nuevo y cortar en pequeños trozos. Servir aliñado con aceite de oliva, zumo de limón y hojas de perejil.

Fuente: arecetas.com

Ingredientes

2 paquetes de palitos de cangrejo,
Col ,
2 pequeños pepinos
1 lata de maíz tierno
3 cucharadas Mostaza
Acceite de oliva
Vinagre balsámico,
Sal

Preparación

Se cortan los palitos de cangrejo en taquitos. Se mezcla la col y los pepinos, cortados en pequeños pedazos, incorporar el maiz y mezclar.
Mezclamos juntos el aceite, mostaza y vinagre. Se revuelve bien la mezcla en la ensalada, se añade la sal y listo!.

Fuente: arecetas.com

Ingredientes

2 aguacates maduros
1 papaya madura
1 naranja grande
1 cebolla roja pequeña
25-50 g de hojas de Canónigo

Para la salsa
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de lima o de limón
Sal y pimienta negra
200 g de granos de maíz
Preparación

Abrir los aguacates por la mitad y eliminar el hueso. Retirar la piel y trocearlo.
Pele la papaya y cortar por la mitad. Retire las semillas con una cuchara.
Reservar 1 cucharadita de semillas para la salsa. Cortar cada mitad en ocho rebanadas.
Pelar la naranja y cortarla en rodajas.
Cortar la cebolla en rodajas muy finas.
Mezcle todos los ingredientes de la salsa en un bol. Añadir y mezclar las semillas de la papaya.
Preparar la ensalada en cuatro platos individuales alternando las rodajas de aguacate con la papaya. Colocar las rodajas de naranja y cebolla a los lados y canónigo en la parte superior. Regue con la salsa.

Fuente: arecetas.com

Ingredientes

· 400 g tofu firme

· 150 g judías verdes

· 1 puerro

· 1 pimiento verde

· 1 zanahoria

· 2 cucharadas salsa soja

· 4 cucharadas harina

· tomillo

· pimienta

· sal

Este tipo de recetas requieren de la siguiente preparación

Primero cortamos el tofu en bastones y lo rebozamos con la harina. Cortamos todas las verduras en tiras finas y ponemos a calentar aceite en una sartén mediana.

Una vez bien caliente el aceite freímos el tofu hasta que tome un color dorado y reservamos. En la misma sartén salteamos las verduras en este orden: primero la zanahoria, luego las judías, después el pimiento y por último el puerro.

Antes de que los vegetales estén en su punto, añadimos la salsa de soja y dejamos al fuego unos minutos más, agregando el tofu que habíamos reservado. Sazonamos el conjunto con sal, pimienta y tomillo, a nuestro gusto.

Servimos al momento.

Fuente: recetasdiarias.com