Ingredientes:

4 bolillos rebanados
6 tortillas de maíz
1 kilo de piloncillo
1 taza de cacahuate ó 150 gramos de almendras doradas
1 raja de canela
2 clavos de olor
250 gramos de queso cotija
1 rama de cilantro
Unas cáscaras de tomate verde
1 cebolla mediana
2 jitomates medianos

Preparación:

Rebane los bolillos, dórelos en el comal y resérvelos.

Ponga a hervir el piloncillo en dos tazas y media de agua hasta que se disuelva; agregue al líquido la raja de canela, los clavos de olor, el cilantro y la cáscara de tomate; deje hervir todo y extraiga las cáscaras y el cilantro.

Incorpore la cebolla en medias rebanadas y el jitomate; deje hervir otros 10 minutos y apáguele al fuego; reserve.

Ponga las tortillas, previamente pasadas por aceite, en el fondo de un molde. Remoje el pan en la miel, alternando una capa de pan con una de queso y cacahuate hasta formar un pastel. Si sobró miel, viértala toda y meta el molde en el horno hasta que seque un poco.

Fuente: arecetas.com

Ingredientes:

250 grs. de arroz
1 elote
50 grs. de mantequilla
3 tazas de agua
1 diente de ajo
Sal al gusto y un poco de aceite

Preparación:

Se remoja el arroz en agua caliente, se lava con agua fría y se pone a dorar junto con el aceite y un ajo, cuando empiece a sonar, se le retira el aceite, se le pone el elote rebanado, la mantequilla, el agua y la sal y medio limón exprimido, se tapa y se pone a cocer a fuego manso, se le pone perejil y cebolla.

Fuente: arecetas.com

Ingredientes:

400 g de frutillas
200 g de queso blanco descremado
7 g de gelatina sin sabor
2 claras de huevo
Azúcar
Salsa de mango: 1 mango
1 cda. de jugo de limón
½ vaso de jugo de mandarina o naranja
Azúcar

Preparación:

Retirarles el cabito y licuar las frutillas.
Entibiar las claras a baño María y batir con batidora eléctrica hasta formar un merengue. Hidratar la gelatina en una cucharada de agua fría, luego calentar y diluir a baño María.
Incorporar al batido de las claras sin dejar de batir.
Batir el queso blanco, agregar edulcorante a gusto, las frutillas licuadas y el merengue en forma envolvente. Salsa de mango:
Licuar la pulpa del mango con el jugo del limón y de mandarina, lograr una salsa fluida.
Colocar la preparación en copas y cubrir con la salsa de mango.

Receta para 4 Personas.

Fuente: arecetas.com

Ingredientes:

Maíz molido
Carne de cerdo
Manteca de cerdo
Cebolla picada
Ajos
Sal y pimienta
Papas cocidas en cuadros
Pasas
Aceitunas
Arroz cocido si quiere

Preparación:

Se cuece el maíz un día antes, como para hacer tortillas, dejándolo un poquito más cocido. Se lava y se deja en agua. Se muele en piedra de molino, dejándolo un poco aguado.

Se adoba la carne de cerdo partida en pedacitos, con más costilla que tajo, cebollas, chiles dulces maduros, ajos, todo molido, sal y pimienta, cominos (pocos) y chile picante, si desea. Esto se cocina para que la carne quede suave.

Licue las cebollas, chiles dulces, tomates y ajos; después que estén licuados revuélvalos con un poco de la masa que ya se tiene preparada y también se le agrega con sal y pimienta, chile picante al gusto.

Si desea envolver los tamales con las hojas de plátanos se compran en el mercado y se ponen a hervir hasta que cojan un color negruzco y después quítele las venas a las hojas y trate de cortarlas en cuadros pero en caso que se rajen o rompan cuando este envolviendo el tamal utilize otra hoja por encima; en caso que no encuentre hojas de plátano utilize papel aluminio; sólo córtelos como el tamaño de una hoja de papel bond o dependiendo del tamaño de los tamales. Se quitan las venas y se acomodan las hojas.

En el centro de la hoja o papel de aluminio se pone una cucharada grande de masa, del tamaño que usted guste el tamal; hace un hueco, pone recado, un trozo de gordo de cerdo y otro poco de recado. Se envuelven los tamales amarrados con la corteza seca de la mata de plátano y están listos para cocer; sino tiene la corteza seca de plátanos para amarrarlos; utize una cuerda de mescal.

En el fondo de la olla se pone una tapadera o un plato enlozado, después se ponen bastantes hojas y coloca los tamales por capas. Se cubre con agua. En tres horas mas o menos pueden estar cocidos con fuego fuerte.

Receta para 8 personas.

Fuente: arecetas.com

Ingredientes:

1 cda. de aceite de oliva
2 Cubitos Ajo Cebolla
1 ½ taza de leche de coco
¼ cdta. de curry
2 lbs. de mixto de mariscos (camarones, calamares, pulpo, almejas)
1 lata de Refrito de 227g
1 cda. de fécula de maíz disuelta en 2 cdas. de agua
Sal y pimienta
Picante al gusto

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén y sofreír los Cubitos Ajo Cebolla desmenuzados por 1 minuto. Agregar el Refrito , la leche de coco, la fécula de maíz disuelta y el curry. Mezclar bien y dejar hervir por 7 minutos o hasta que espese.

Aparte, salpimentar el mixto de mariscos y sofreír por 7 minutos o hasta que estén cocidos. Incorporar los mariscos a la salsa y mezclar bien. Servir bien caliente acompañado de arroz blanco.

Receta para 4 personas.

Fuente: arecetas.com

Los dejamos con el vídeo de como prepara este delicioso coctel al estilo Tico

Ingredientes:

1 litro leche
8 huevos
Azúcar 10 cucharadas
Vainilla 2 ramitas
1 cucharada de ralladura de limón (opcional)

Preparación:

Mezcle bien los huevos y la leche. Agregue la mitad del azúcar adentro y agregue la vainilla, y el limón. Agregue más azúcar si lo desea más dulce. Derrita el resto del azúcar en una cacerola, revolviendo de vez en cuando así no se quema. Vierta el azúcar en los 8-12 potes pequeños (taza-tamaño) y rote cada uno para cubrir el fondo. Vierta adentro la mezcla del huevo y de la leche. Coloque los potes en una cacerola con 2-3 tazas del agua en la cacerola, y cueza al horno en un horno en 100-150. C. (tipo baño maría).

Fuente: arecetas.com

Ingredientes:

Calabacines (cortado en rebanadas),
Aceite
50-80 gr de harina blanca,
500 gr yogurt
2 dientes de ajo (machacados),
Eneldo fresco cortado

Preparación:

Después de que corte los calabacines en rebanadas sazone con la sal y váyase a un lado por 10 minutos, entonces sumerja cada rebanada en la harina y fría en una cacerola. Mezcle el ajo machacado y el eneldo cortado con el yogurt. En un plato arregle una capa de yogurt seguido por una capa de calabacines fritos. Llévelo al refrigerador por unas horas y servir.

Fuente: arecetas.com

Ingredientes:

2 libras de maíz
14 litros de agua.
1 taza de dulce de rapadura rallado
12 tazas de azúcar.
Colorante rojo-vegetal
1 1/2 tazas de esencia de frambuesa, banano y vainilla - 1/2 taza de cada uno - (esta esencia es especial para chicha; a veces la venden ya preparada.

Preparación:

Lave bien el maíz. Cúbralo de agua y déjelo remojando toda la noche. Al día siguiente, quítele el agua, lávelo con agua limpia, escúrralo y muélalo grueso. Molido, lávelo otra vez y sáquele toda la cascarilla sobrante. Agréguele 4 litros de agua y hiérvalo, moviendo de vez en cuando, para que no se le forme una telita encima. Cuando esté cocido, enfríelo y mézclele el dulce de rapadura, diluido en 2 litros de agua, revolviéndolo bien. Al día siguiente, desbarate bien esta masa con 8 litros más de agua; mézclele el azúcar revolviendo bien; póngale las esencias y el colorante rojo a su gusto. Esta chicha no es fermentada.Guárdela en refrigeración (para 50 vasos).

Receta para 50 personas.

Fuente: arecetas.com